Couscoussalat
150 g couscous
3 dl vand
½ spsk karry
1 tsk spidskommen
2 røde peberfrugter
1 rødløg
1 fed hvidløg
½ rød chili
1 kvist mynte til pynt
Dressing:
2 spsk citronsaft
5 spsk olivenolie
½ tsk kryddersalt
½ tsk krydderpeber
Kog vandet op med karry og spidskommen og hæld det over couscousgrynene. Lad couscoussen stå og trække i 15-20 minutter under låg, til de har opsuget al væden. Snit imens peberfrugter, der er befriet for kerner, og rødløg fint. Pres hvidløgsfeddet og hak chilien meget fint. Bland peberfrugt, løg, hvidløg og chili med den færdige couscous. Rør citronsaft, olivenolie, kryddersalt og -peber sammen. Hæld dressingen over og bland.
Server couscoussalaten med en skål finthakkede agurker, tomater og gulerødder.
Leveret i samarbejde med lenehansson.dk
